Πώς να Καταψύξετε Αυγά: Ο Απόλυτος Οδηγός για Φρέσκα Αυγά και Μηδενική Σπατάλη

Μπορείτε να καταψύξετε αυγά; Ναι! Μάθετε πώς να καταψύχετε φρέσκα αυγά για να τα διατηρήσετε για μελλοντική χρήση και στη συνέχεια πώς να τα χρησιμοποιείτε στο καθημερινό μαγείρεμα και ψήσιμο!

Αναζητάτε περισσότερες πρακτικές συμβουλές για την κουζίνα; Πιστεύω ότι θα λατρέψετε τις συνταγές μου για υποκατάστατο βουτυρόγαλου, πώς να φτιάξετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, και πώς να φτιάξετε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Όλες αυτές οι συμβουλές αποδεικνύουν πόσο εύκολο είναι να είστε αυτάρκεις και να διαχειρίζεστε έξυπνα τα τρόφιμά σας.

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να καταψύξετε αυγά; Πριν από χρόνια, όταν είχαμε τις γλυκιές κότες μας στο αγρόκτημά μας, συνειδητοποιήσαμε γρήγορα ότι αφού μοιραζόμασταν όσα ήθελαν οι γείτονες, οι φίλοι και η οικογένειά μας, έπρεπε να βρούμε έναν άλλο τρόπο για να τα διατηρήσουμε. Ρώτησα την προ-θεία μου: «Μπορείς να καταψύξεις αυγά;» Ήμουν πέρα ​​από ευτυχής να ακούσω την απάντησή της ότι ΝΑΙ! Το έκανε εδώ και χρόνια!

Ακόμα κι αν δεν έχουμε πλέον τις κότες μας, αυτή εξακολουθεί να είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιώ για τη διατήρηση των αυγών. Το να γνωρίζεις ότι έχεις βασικά συστατικά όπως αυγά στην κατάψυξη που μπορείς να χρησιμοποιήσεις αργότερα, είναι σίγουρα ένα πολύ καλό πράγμα. Αυτή η απλή τεχνική μπορεί να σας σώσει από τη σπατάλη τροφίμων και να σας εξασφαλίσει ότι δεν θα ξεμείνετε ποτέ από αυτό το απαραίτητο συστατικό της κουζίνας.

Γιατί να Καταψύξετε Αυγά;

Η κατάψυξη αυγών είναι μια έξυπνη και πρακτική λύση για πολλούς λόγους, πολύ πέρα από το να έχετε δικές σας κότες. Καταρχάς, σας βοηθά να αποφύγετε τη σπατάλη τροφίμων. Εάν αγοράζετε αυγά σε μεγάλες ποσότητες ή αν έχετε αυγά που πλησιάζουν την ημερομηνία λήξης τους, η κατάψυξη τα διατηρεί φρέσκα για πολύ μεγαλύτερο διάστημα, εξοικονομώντας σας χρήματα και μειώνοντας το οικολογικό σας αποτύπωμα. Δεύτερον, προσφέρει απίστευτη ευκολία. Έχοντας προκαταψυγμένα αυγά στη διάθεσή σας, μπορείτε εύκολα να πάρετε ακριβώς όσα χρειάζεστε για μια συνταγή, χωρίς να χρειάζεται να σπάτε φρέσκα κάθε φορά. Είναι ιδανικό για όσους αγαπούν το ψήσιμο ή το μαγείρεμα, καθώς εξασφαλίζει ότι θα έχετε πάντα αυγά στο χέρι, ακόμα και αν το ψυγείο σας είναι άδειο. Τέλος, η κατάψυξη επιτρέπει την αποτελεσματική διαχείριση του χώρου, ειδικά αν έχετε περιορισμένο χώρο στο ψυγείο σας αλλά άφθονο στην κατάψυξη.

Πώς Καταψύχετε Φρέσκα Αυγά;

Θα χρειαστείτε μόνο μερικά αντικείμενα για να καταψύξετε σωστά τα αυγά. Η διαδικασία είναι απλή και απαιτεί ελάχιστο κόπο για μέγιστα αποτελέσματα.

Υλικά και Εξοπλισμός που θα Χρειαστείτε

• Αυγά – Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα, καθαρά αυγά. Η ποιότητα του αυγού πριν την κατάψυξη είναι καθοριστική για το αποτέλεσμα μετά την απόψυξη. Αποφύγετε αυγά με ραγίσματα ή ατέλειες.
• Αλάτι – Θα χρειαστείτε 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε ολόκληρο αυγό. Το προστιθέμενο αλάτι αποτρέπει τον κρόκο του αυγού από το να γίνει πιο ζελατινώδης και να αλλάξει υφή όταν παγώσει. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλάτι διαταράσσει τη δομή των πρωτεϊνών του κρόκου, διατηρώντας την κρεμώδη υφή του μετά την απόψυξη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1/8 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αντί για αλάτι, αν γνωρίζετε ότι θα χρησιμοποιήσετε τα αυγά σας σε γλυκές συνταγές, καθώς η ζάχαρη έχει παρόμοια δράση. Ωστόσο, έχω βρει πιο εύκολο να χρησιμοποιώ απλά αλάτι, αφού το χρησιμοποιώ τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές. Αυτό καθιστά τη χρήση κατεψυγμένων αυγών πολύ πιο ευέλικτη στο καθημερινό μαγείρεμα. Εάν είστε λάτρης της ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιείτε πολλά αυγά για ψήσιμο, ίσως βρείτε τη χρήση ζάχαρης πιο ελκυστική. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε επισημάνει τη σακούλα αποθήκευσης στην κατάψυξη για να μην μπερδέψετε τα αυγά με αλάτι με αυτά με ζάχαρη.
• Φόρμα για Μάφιν – Θα χρησιμοποιήσετε μια καθαρή, στεγνή φόρμα για μάφιν. Είναι ιδανική για την κατάψυξη μεμονωμένων αυγών, καθώς κάθε αυγό παγώνει σε ξεχωριστή μερίδα, καθιστώντας εύκολη την αφαίρεση του ακριβούς αριθμού που χρειάζεστε.
• Πιρούνι – Ένα πιρούνι χρησιμοποιείται για να ανακατέψετε το ολόκληρο αυγό με το αλάτι. Δεν χρειάζεται έντονο χτύπημα, απλά ένα απαλό ανακάτεμα για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Μεμβράνη κατάλληλη για κατάψυξη (ή το αγαπημένο σας περιτύλιγμα για κατάψυξη) – Χρησιμοποιείται κατά την αρχική κατάψυξη των αυγών για να τα προστατέψετε από το κάψιμο στην κατάψυξη και τις οσμές.
• Δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη – Χρησιμοποιείται για την αποθήκευση των κατεψυγμένων αυγών σας μακροπρόθεσμα. Οι σακούλες με φερμουάρ (zip-top bags) είναι ιδανικές λόγω της ευκολίας τους και της δυνατότητας να αφαιρείτε τον αέρα.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

1. Προσθέστε αυγά στη φόρμα για μάφιν. Σπάστε ένα αυγό από το κέλυφος του σε κάθε θήκη της φόρμας για μάφιν. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσει η φόρμα. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε κάθε αυγό ξεχωριστό για εύκολη μελλοντική χρήση.

2. Προσθέστε αλάτι. Προσθέστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε αυγό. Αυτό το μικρό βήμα κάνει τη μεγάλη διαφορά στην υφή του αυγού μετά την απόψυξη.

3. Ανακατέψτε. Ανακατέψτε προσεκτικά κάθε αυγό με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το αυγό υπερβολικά, απλά να σπάσει ο κρόκος και να ενσωματωθεί το αλάτι.

4. Καλύψτε και καταψύξτε. Καλύψτε τη φόρμα για μάφιν με μεμβράνη κατάλληλη για κατάψυξη και τοποθετήστε τη στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά κάθε αυγό. Προτιμώ να τα αφήνω στην κατάψυξη όλη τη νύχτα για να βεβαιωθώ ότι έχουν παγώσει εντελώς. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να μπορέσετε να τα αφαιρέσετε εύκολα και να τα αποθηκεύσετε.

5. Μακροχρόνια κατάψυξη. Αφαιρέστε τα μεμονωμένα παγωμένα αυγά από τη φόρμα για μάφιν και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη με ημερομηνία, όπως μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ (zip-top freezer bag). Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα, σφραγίστε την και επιστρέψτε την στην κατάψυξη. Η αφαίρεση του αέρα είναι σημαντική για να αποφύγετε το κάψιμο στην κατάψυξη και να διατηρήσετε την ποιότητα των αυγών.

Πόσο Διατηρούνται τα Αυγά στην Κατάψυξη;

Με σωστή προετοιμασία, τα κατεψυγμένα αυγά θα διατηρηθούν έως και ένα χρόνο στην κατάψυξη. Αυτό σας δίνει άφθονο χρόνο για να τα χρησιμοποιήσετε και να αποφύγετε τη σπατάλη. Πάντα να σημειώνετε την ημερομηνία κατάψυξης στη σακούλα ή το δοχείο για εύκολη παρακολούθηση.

Πώς να Ξεπαγώσετε και να Χρησιμοποιήσετε τα Κατεψυγμένα Αυγά

Η σωστή απόψυξη είναι εξίσου σημαντική με την κατάψυξη για τη διατήρηση της ποιότητας των αυγών.

Για να ξεπαγώσετε κατεψυγμένα αυγά. Για να χρησιμοποιήσετε αυγά που έχουν καταψυχθεί, αφαιρέστε τον απαιτούμενο αριθμό αυγών και αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε ένα μπολ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτή η μέθοδος είναι η ασφαλέστερη και εξασφαλίζει ομοιόμορφο ξεπάγωμα.

Για γρήγορο ξεπάγωμα. Μπορείτε επίσης να τα ξεπαγώσετε τρέχοντας κρύο νερό εξωτερικά σε μια σφραγισμένη σακούλα με φερμουάρ που περιέχει τα κατεψυγμένα αυγά. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, καθώς αυτό μπορεί να δημιουργήσει επικίνδυνες συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων.

Εάν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τα αυγά ξεχωριστά (π.χ., μόνο τον κρόκο ή μόνο το ασπράδι), θυμηθείτε να τα ξεπαγώσετε σε ατομικά μπολ. Εάν χρησιμοποιείτε πολλά αυγά μαζί για μια συνταγή, τότε το ξεπάγωμα τους μαζί είναι απολύτως εντάξει.

Μην καταψύχετε ξανά αυγά που έχουν ήδη ξεπαγώσει. Η ανακατάψυξη μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υφή και την ασφάλεια των αυγών.

Μπορείτε να Καταψύξετε Ξεχωριστά τους Κρόκους και τα Ασπράδια;

Ναι! Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν έχετε συνταγές που απαιτούν μόνο κρόκους ή μόνο ασπράδια, όπως μαρέγκες ή κρεμώδεις σάλτσες. Απλώς χωρίστε τα ασπράδια σας σε μια φόρμα για μάφιν και τους κρόκους σας σε μια άλλη. Προσθέστε αλάτι στους κρόκους (για να αποτρέψετε τη ζελατινοποίηση), ανακατέψτε και ακολουθήστε τις υπόλοιπες οδηγίες της συνταγής για την κατάψυξη. Τα ασπράδια δεν χρειάζονται αλάτι ή ζάχαρη, καθώς η υφή τους δεν επηρεάζεται με τον ίδιο τρόπο από την κατάψυξη.

Μπορείτε να Καταψύξετε Όλα τα Αυγά Μαζί σε Ένα Δοχείο;

Ναι! Ενώ προτιμώ να καταψύχω τα αυγά μου ξεχωριστά ώστε να μπορώ να τα χρησιμοποιήσω όπως χρειάζεται, εάν χρησιμοποιείτε συνήθως έναν συγκεκριμένο αριθμό αυγών στις συνταγές σας, μπορείτε να καταψύξετε μια μεγαλύτερη παρτίδα σε διαφορετικό τύπο δοχείου. Αυτή η μέθοδος είναι πιο γρήγορη για την αρχική προετοιμασία.

Σπάστε τα αυγά σας σε ένα αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Προσθέστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε ολόκληρο αυγό που έχετε συμπεριλάβει στο δοχείο. Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σφραγίστε το δοχείο και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο. Όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε, απλώς μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα. Ένα ξεπαγωμένο ολόκληρο αυγό (με κρόκο και ασπράδι μαζί) ισοδυναμεί με περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας από το χτυπημένο μείγμα.

Αγαπημένες Συνταγές με Προηγουμένως Κατεψυγμένα Αυγά

Χρησιμοποιούμε τα κατεψυγμένα και στη συνέχεια ξεπαγωμένα αυγά μας στις περισσότερες από τις αγαπημένες μας συνταγές που χρησιμοποιούν αυγά, από scrambled eggs, κις (quiche), και πρωινές κατσαρόλες, μέχρι το ψήσιμο των αγαπημένων μας κέικ, μπισκότων και πιτών. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο που περιέχει ένα αυγό που έχει προηγουμένως καταψυχθεί είναι καλά μαγειρεμένο. Η ελαφρά αλλαγή στην υφή των κατεψυγμένων αυγών τα καθιστά ιδανικά για συνταγές όπου το αυγό είναι πλήρως ενσωματωμένο ή μαγειρεμένο, και λιγότερο ιδανικά για συνταγές όπου η υφή του αυγού είναι το κύριο χαρακτηριστικό, όπως ένα τηγανητό αυγό. Παρόλα αυτά, η ευελιξία τους είναι τεράστια.

Να λοιπόν πώς καταψύχω τα αυγά. Είναι ένα καλό πράγμα που πρέπει να γνωρίζουμε, και ένας πολύτιμος τρόπος για να διαχειριστούμε την κουζίνα μας με σύνεση και αποτελεσματικότητα.

Πώς να Καταψύξετε Αυγά

Από: Robyn Stone

Βαθμολογία: 5 από 7 ψήφους

Πώς να Καταψύξετε Αυγά – Μάθετε πώς να καταψύξετε φρέσκα αυγά για να τα διατηρήσετε για μελλοντική χρήση και πώς να τα χρησιμοποιείτε στο καθημερινό μαγείρεμα και ψήσιμο!

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Κατάψυξης: 3 ώρες

Συνολικός Χρόνος: 3 ώρες 10 λεπτά

Μερίδες: 12

Εξοπλισμός

• Φόρμα για Μάφιν

Υλικά

• Αυγά
• Αλάτι kosher, 1/8 κουταλάκι του γλυκού ανά ολόκληρο αυγό

Οδηγίες

1. Σπάστε ένα αυγό από το κέλυφος του σε κάθε θήκη της φόρμας για μάφιν. Προσθέστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε ολόκληρο αυγό. Ανακατέψτε κάθε αυγό προσεκτικά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί ο κρόκος.

   

2. Τοποθετήστε τη φόρμα για μάφιν στην κατάψυξη για να παγώσουν εντελώς τα αυγά.
3. Αφαιρέστε τη φόρμα και μεταφέρετε κάθε παγωμένο αυγό από τη φόρμα σε μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ που έχει επισημανθεί με την ημερομηνία. Τυλίξτε τη σακούλα για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και κλείστε την. Επιστρέψτε τη σακούλα με τα αυγά στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο.

   

4. Για να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο αυγό, αφαιρέστε τον αριθμό των μεμονωμένων κατεψυγμένων αυγών που χρειάζεστε από τη σακούλα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ (ή μπολ) στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να ξεπαγώσουν. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε αμέσως.

Σημειώσεις

Χρησιμοποιήστε μόνο ξεπαγωμένα, προηγουμένως κατεψυγμένα αυγά σε συνταγές όπου το αυγό μαγειρεύεται πλήρως: π.χ. scrambled eggs, κις, κατσαρόλες, γλυκά, ψωμί κ.λπ.

Πώς να Ξεπαγώσετε Κατεψυγμένα Αυγά: Για να χρησιμοποιήσετε αυγά που έχουν καταψυχθεί, αφαιρέστε τον αριθμό των αυγών που χρειάζεστε και αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε ένα μπολ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Για Γρήγορο Ξεπάγωμα: Μπορείτε επίσης να τα ξεπαγώσετε τρέχοντας κρύο νερό έξω από μια σφραγισμένη σακούλα με φερμουάρ που περιέχει κατεψυγμένα αυγά.

Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα αυγά ξεχωριστά, θυμηθείτε να χωρίσετε κάθε αυγό σε ατομικά μπολ. Εάν χρησιμοποιείτε πολλά αυγά, τότε το ξεπάγωμα τους μαζί είναι εντάξει.

Μην καταψύχετε ξανά αυγά που έχουν ήδη ξεπαγώσει.

Μπορείτε να Καταψύξετε Ξεχωριστά τους Κρόκους και τα Ασπράδια; Ναι! Απλώς χωρίστε τα ασπράδια σας σε μια φόρμα για μάφιν και τους κρόκους σας σε μια άλλη. Προσθέστε αλάτι στους κρόκους, ανακατέψτε και ακολουθήστε τις υπόλοιπες οδηγίες της συνταγής.

Μπορείτε να Καταψύξετε Όλα τα Αυγά Μαζί σε Ένα Δοχείο; Ναι! Ενώ προτιμώ να καταψύχω τα αυγά μου ξεχωριστά ώστε να μπορώ να τα χρησιμοποιήσω όπως χρειάζεται, εάν χρησιμοποιείτε συνήθως έναν συγκεκριμένο αριθμό αυγών στις συνταγές σας, μπορείτε να καταψύξετε μια μεγαλύτερη παρτίδα σε διαφορετικό τύπο δοχείου.

Σπάστε τα αυγά σας σε ένα αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Προσθέστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε κρόκο αυγού που έχετε συμπεριλάβει στο δοχείο. Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθεί. Σφραγίστε το δοχείο και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο.

Διατροφικές Πληροφορίες

Μέγεθος Μερίδας: 1 αυγό

Θερμίδες: 6 kcal

Υδατάνθρακες: 0.03 g

Πρωτεΐνη: 0.5 g

Λίπος: 0.4 g

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Απολαύστε!
Robyn xo