Παραδοσιακά Κέικ Τσαγιού του Νότου: Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτα και Νόστιμα Μπισκότα με Απλά Υλικά
Τα Κέικ Τσαγιού του Νότου είναι ένα κλασικό, παλιομοδίτικο γλυκό που θυμίζει τα απλά, ζαχαρωτά μπισκότα. Με την τρυφερή τους υφή και την υπέροχη γεύση τους, αυτά τα παραδοσιακά μπισκότα αποτελούν αναμφίβολα ένα αγαπημένο κέρασμα για κάθε οικογένεια! Αν είχατε ποτέ την ευλογία να δοκιμάσετε ένα αυθεντικό Κέικ Τσαγιού του Νότου, τότε καταλαβαίνετε γιατί είναι ένα από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών – και έχω δοκιμάσει πάρα πολλά! Είναι απίστευτα αφράτα, χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκά, και λιώνουν στο στόμα με κάθε μπουκιά. Είναι η τέλεια συνοδεία για ένα φλιτζάνι τσάι, έναν αρωματικό καφέ ή ακόμα και μια ζεστή κούπα κακάο, προσφέροντας μια νότα νοσταλγίας και θαλπωρής σε κάθε στιγμή.
Τι Είναι τα Κέικ Τσαγιού;
Τα Κέικ Τσαγιού προέρχονται από μια παλιά οικογενειακή συνταγή για ένα ελαφρώς γλυκό κέρασμα, φτιαγμένο με απλά υλικά που οι περισσότεροι έχουμε ήδη στην κουζίνα μας. Οι συνταγές για Κέικ Τσαγιού περνούν από γενιά σε γενιά, όπως ακριβώς και αυτή η δική μου, που προέρχεται από τη Γιαγιά μου. Το ενδιαφέρον με αυτά τα γλυκά είναι ότι η υφή τους μπορεί να διαφέρει: ορισμένα Κέικ Τσαγιού είναι πιο κοντά σε κέικ, ενώ άλλα μοιάζουν περισσότερο με μπισκότα. Αυτό εξαρτάται από τις αναλογίες των συστατικών που περιλαμβάνονται στη συνταγή.
Η οικογενειακή μας συνταγή τείνει να είναι πιο κοντά στο μπισκότο παρά στο κέικ, κάτι που προσωπικά λατρεύω. Αυτό σημαίνει ότι είναι πιο συμπαγή και μαστιχωτά, ενώ διατηρούν την χαρακτηριστική τρυφερότητα. Η απλότητα τους είναι που τα κάνει τόσο ξεχωριστά – δεν χρειάζονται περίτεχνες διακοσμήσεις ή πολύπλοκες τεχνικές. Είναι η ζεστασιά και η άνεση μιας άλλης εποχής, πακέτο σε ένα μικρό, γλυκό δαγκωτό. Είναι το ιδανικό κέρασμα για να μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα, να προσφέρετε σε επισκέψεις ή απλά να απολαύσετε μια ήσυχη στιγμή μόνοι σας.
Συστατικά
Για την πλήρη λίστα των συστατικών, τις οδηγίες, τις σημειώσεις και τις εκτιμώμενες διατροφικές πληροφορίες, βεβαιωθείτε ότι έχετε συμβουλευτεί την κάρτα συνταγής παρακάτω. Ωστόσο, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα βασικά υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε την οικογενειακή μου συνταγή για κέικ τσαγιού, καθώς και μερικές χρήσιμες συμβουλές για το καθένα:
- Βούτυρο: Χρησιμοποιήστε βούτυρο καλής ποιότητας, καθώς προσδίδει μεγάλο μέρος της γεύσης σε αυτά τα μπισκότα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μαλακωμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, για να μπορέσει να χτυπηθεί σωστά με τη ζάχαρη. Έτσι θα επιτευχθεί η επιθυμητή αφράτη και κρεμώδης υφή, που είναι το κλειδί για την απαλότητα των τελικών μπισκότων.
- Ζάχαρη: Σε αυτά τα μπισκότα χρησιμοποιείται κρυσταλλική ζάχαρη. Η ζάχαρη δεν προσφέρει απλώς γλυκύτητα, αλλά συμβάλλει επίσης στην υφή, βοηθώντας τα μπισκότα να απλωθούν σωστά και να αποκτήσουν ένα ελαφρώς τραγανό εξωτερικό με ένα τρυφερό εσωτερικό. Επίσης, βοηθάει στο χρυσό-καφέ χρώμα κατά το ψήσιμο.
- Εκχύλισμα Βανίλιας: Πάντα να χρησιμοποιείτε εκχύλισμα βανίλιας καλής ποιότητας σε αυτή τη συνταγή και γενικά σε όλα τα γλυκά σας. Προσωπικά, μου αρέσει να χρησιμοποιώ το σπιτικό μου εκχύλισμα βανίλιας. Αποφύγετε τη χρήση αρωματικής ύλης βανίλιας, καθώς μπορεί μερικές φορές να αφήσει μια πικρή επίγευση. Η βανίλια είναι απαραίτητη για το άρωμα και τη συνολική γεύση των κέικ τσαγιού.
- Αυγά: Αφήστε τα αυγά σας να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα τους επιτρέψει να ενσωματωθούν πιο ομοιόμορφα στη ζύμη του μπισκότου, δημιουργώντας μια πιο ομαλή και αφράτη υφή. Τα κρύα αυγά μπορούν να προκαλέσουν το βούτυρο να “κόψει” και να μην ενωθεί σωστά με τα υπόλοιπα υλικά.
- Βουτυρόγαλα: Το βουτυρόγαλα σας πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για τα καλύτερα αποτελέσματα. Αν δεν έχετε βουτυρόγαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο: απλά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι σε ένα φλιτζάνι γάλα και αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει. Θα χρειαστείτε μόνο μια μικρή ποσότητα βουτυρογάλακτος σε αυτή τη συνταγή, αλλά παίζει σημαντικό ρόλο στη γεύση και την υφή, καθώς αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να δώσει στα μπισκότα την χαρακτηριστική τους τρυφερότητα και ελαφριά οξύτητα.
- Αλεύρι: Για αυτή τη συνταγή μπισκότων θα χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι είναι η δομική βάση των μπισκότων, οπότε η σωστή μέτρηση είναι απαραίτητη. Μην το συμπιέζετε στην κούπα μέτρησης, αλλά χρησιμοποιήστε την τεχνική του “κουταλιού και ισοπέδωσης” για ακριβή μέτρηση.
- Μαγειρική Σόδα: Λειτουργεί ως διογκωτικό σε αυτή τη συνταγή μπισκότων. Η μαγειρική σόδα, σε συνδυασμό με το όξινο βουτυρόγαλα, δημιουργεί φυσαλίδες αέρα που βοηθούν τα μπισκότα να φουσκώσουν και να γίνουν αφράτα.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
-
Βήμα 1: Κρεμάρισμα Βουτύρου και Ζάχαρης.
Σε ένα μεγάλο μπολ μίξερ, χτυπήστε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Αυτό θα πάρει περίπου 3 λεπτά με ηλεκτρικό μίξερ. Το μείγμα πρέπει να είναι σχεδόν λευκό και πολύ απαλό στην υφή. Στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και έπειτα τα αυγά, ένα προς ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Τέλος, ανακατέψτε απαλά το βουτυρόγαλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μην το παραχτυπήσετε σε αυτό το στάδιο.
-
Βήμα 2: Προσθήκη Στερεών Υλικών.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα για να εξασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι και ότι τα υλικά είναι καλά αναμεμειγμένα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο κρεμαρισμένο βούτυρο, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι μόλις να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη, καθώς αυτό μπορεί να αναπτύξει τη γλουτένη στο αλεύρι και να κάνει τα μπισκότα σκληρά.
-
Βήμα 3: Ψύξη της Ζύμης.
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Τυλίξτε κάθε κομμάτι καλά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή ακόμα και όλο το βράδυ. Η ψύξη της ζύμης είναι ένα κρίσιμο βήμα. Βοηθάει να σταθεροποιηθεί το βούτυρο, εμποδίζοντας τα μπισκότα να απλωθούν υπερβολικά κατά το ψήσιμο, ενώ παράλληλα επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν καλύτερα. Επίσης, κάνει τη ζύμη πολύ πιο εύκολη στο χειρισμό κατά το άνοιγμα.
-
Βήμα 4: Άνοιγμα και Ψήσιμο.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο περίπου 15 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε για να μαλακώσει ελαφρώς. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C (350°F). Απλώστε ένα κομμάτι ζύμης σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 0,5 εκατοστά. Κόψτε με κουπ-πατ για μπισκότα στο σχήμα που επιθυμείτε και τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μικρές αποστάσεις μεταξύ τους. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 έως 12 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες. Μην τα παραψήσετε, καθώς θα σκληρύνουν. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς στο ταψί για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Μπορείτε να Διακοσμήσετε τα Κέικ Τσαγιού;
Όταν μεγάλωνα, ποτέ δεν προσθέταμε γλάσο στα κέικ τσαγιού μας, αλλά σίγουρα μπορείτε να το κάνετε αν το επιθυμείτε! Προσωπικά, θα συνιστούσα την αγαπημένη μου συνταγή για γλάσο μπισκότων, η οποία είναι απίστευτα εύκολη και νόστιμη. Ένα λεπτό στρώμα γλάσου μπορεί να προσθέσει μια επιπλέον νότα γλυκύτητας και εμφάνισης, καθιστώντας τα ιδανικά για ειδικές περιστάσεις ή απλά για μια πιο εορταστική διάθεση.
Επίσης, μπορείτε να σκεφτείτε να προσθέσετε άλλες αρωματικές ύλες στη ζύμη των μπισκότων σας, όπως κανέλα για μια ζεστή, πικάντικη νότα, ή ξύσμα λεμονιού για μια δροσερή, εσπεριδοειδή γεύση. Μια άλλη εξαιρετική ιδέα είναι να αντικαταστήσετε το μισό εκχύλισμα βανίλιας με εκχύλισμα αμυγδάλου για μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Εναλλακτικά, αν σας αρέσει η κανέλα, μπορείτε να πασπαλίσετε τις κορυφές των μπισκότων με λίγη ζάχαρη κανέλας αμέσως μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο – αυτό δημιουργεί μια ελαφριά, αρωματική κρούστα που απογειώνει τη γεύση!
Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά σχήματα κουπ-πατ, ειδικά αν τα φτιάχνετε για διακοπές ή εκδηλώσεις. Τα Κέικ Τσαγιού είναι απλά, αλλά προσφέρουν ένα τέλειο “καμβά” για δημιουργικές πινελιές!
Συμβουλές Αποθήκευσης
Η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί για να διατηρήσετε τα Κέικ Τσαγιού σας φρέσκα και τρυφερά για όσο το δυνατόν περισσότερο. Εδώ είναι μερικές χρήσιμες συμβουλές:
Για αποθήκευση στον πάγκο: Αυτά τα κέικ τσαγιού διατηρούνται εξαιρετικά καλά στον πάγκο της κουζίνας σε ένα αεροστεγές δοχείο για αρκετές ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι πραγματικά αεροστεγές για να αποτρέψετε την είσοδο αέρα, η οποία μπορεί να κάνει τα μπισκότα να σκληρύνουν. Τοποθετήστε τα σε μονές στρώσεις ή με ένα κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού ανάμεσα στις στρώσεις για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Για κατάψυξη: Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα καταψύξετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης σε μονές στρώσεις, χρησιμοποιώντας αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα στις στρώσεις για να τα προστατέψετε από το να κολλήσουν και να παγώσουν ως ένα ενιαίο κομμάτι. Μπορείτε να τα φυλάξετε στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για να τα σερβίρετε, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες πριν τα απολαύσετε. Έτσι θα διατηρήσουν την υπέροχη υφή τους και θα είναι σαν φρεσκοψημένα.
Άλλες Αγαπημένες Συνταγές για Μπισκότα
- Μπισκότα με Φυστικοβούτυρο
- Μπισκότα χωρίς Ψήσιμο
- Μαστιχωτά Μπισκότα Ζάχαρης
- Τα Καλύτερα Μπισκότα με Κομματάκια Σοκολάτας
- Μπισκότα Ζάχαρης με Κουπ-πατ
Εδώ είναι η οικογενειακή μου συνταγή για τα Κέικ Τσαγιού του Νότου. Ελπίζω να τα λατρέψετε όσο κι εμείς!
⌨Εκτύπωση
💾Αποθήκευση
Κέικ Τσαγιού του Νότου
Τα Κέικ Τσαγιού του Νότου είναι παλιομοδίτικα, απλά ζαχαρωτά μπισκότα. Αυτά τα κλασικά μπισκότα είναι ένα οικογενειακό αγαπημένο!
Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας
Χρόνος Προετοιμασίας:
15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος:
10 λεπτά
Χρόνος Ψύξης:
1 ώρα
Συνολικός Χρόνος:
1 ώρα 25 λεπτά
Μερίδες:
40
Υλικά
Οδηγίες
-
Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά, ένα προς ένα. Προσθέστε το βουτυρόγαλα μέχρι να ενσωματωθεί.
-
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα στο μείγμα βουτύρου μέχρι να ομογενοποιηθούν μόλις.
-
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τυλίξτε καλά σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε στο ψυγείο για μία ώρα έως όλο το βράδυ.
-
Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο 15 λεπτά πριν την ανοίξετε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε τη ζύμη με κουπ-πατ για μπισκότα και τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 10 έως 12 λεπτά.
Σημειώσεις
Συμβουλές Αποθήκευσης
Για αποθήκευση: Αυτά τα κέικ τσαγιού διατηρούνται καλά στον πάγκο σε αεροστεγές δοχείο για λίγες μέρες.
Για κατάψυξη: Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε μονές στρώσεις με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα στις στρώσεις. Καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Αφήστε τα ψημένα μπισκότα να ξεπαγώσουν πριν τα σερβίρετε.
Διατροφικές Πληροφορίες
- Θερμίδες: 131kcal
- Υδατάνθρακες: 20γρ
- Πρωτεΐνη: 2γρ
- Λίπος: 5γρ
- Φυτικές Ίνες: 1γρ
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως εκτίμηση.
Εγγραφείτε σήμερα & αρχίστε να αποθηκεύετε τις αγαπημένες σας συνταγές
Δημιουργήστε έναν λογαριασμό για να αποθηκεύετε εύκολα τις αγαπημένες σας συνταγές.
Πηγαίνετε στις Συλλογές
Απολαύστε!
Robyn xo