Συνταγή για Μηλότουρτα / Μηλόπιτα

Υλικά

Για να φτιάξετε αυτή την υπέροχη μηλότουρτα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά. Φροντίστε να είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το βούτυρο και τα αυγά, για βέλτιστο αποτέλεσμα.

• ▢ 1 κούπα (226 γρ) βούτυρο, μαλακωμένο
• ▢ 2 κούπες (426 γρ) καστανή ζάχαρη
• ▢ 3 μεγάλα (150 γρ) αυγά
• ▢ 3 κούπες (360 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 3 κοφτές κουταλιές του γλυκού (12 γρ) μπέικιν πάουντερ
• ▢ 1/4 κοφτό κουταλάκι του γλυκού (0.65 γρ) χοντρό αλάτι (kosher salt)
• ▢ 2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού (5.72 γρ) μπαχαρικά για μηλόπιτα (apple pie spice)
• ▢ 2 μεσαία (334 γρ) μήλα Granny Smith, καθαρισμένα και τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
• ▢ 1 1/2 κοφτό κουταλάκι του γλυκού (7 γρ) εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 2 κούπες (454 γρ) βουτυρόγαλα

Για το Αρωματικό Γλάσο Μηλοχυμού

Αυτό το γλάσο προσθέτει την τέλεια τελευταία πινελιά, χαρίζοντας υγρασία και μια πικάντικη-γλυκιά γεύση που θα σας ενθουσιάσει.

• ▢ 1 κούπα (113.5 γρ) ζάχαρη άχνη
• ▢ 1/4 κοφτό κουταλάκι του γλυκού (0.71 γρ) μπαχαρικά για μηλόπιτα (apple pie spice)
• ▢ 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού (5.2 γρ) μηλοχυμός (apple cider)

Οδηγίες Παρασκευής

Ακολουθήστε προσεκτικά τα παρακάτω βήματα για να εξασφαλίσετε μια τέλεια, αφράτη και αρωματική μηλότουρτα. Η προσοχή στις λεπτομέρειες κάνει όλη τη διαφορά!

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350º F). Ψεκάστε μια φόρμα του Bundt με αντικολλητικό σπρέι ψησίματος ή αλείψτε την καλά με μια σπιτική πάστα απελευθέρωσης κέικ (ένα μείγμα ίσων μερών αλευριού, βουτύρου και φυτικού ελαίου). Αυτό είναι κρίσιμο για να ξεφορμάρετε το κέικ σας χωρίς προβλήματα. Αφήστε την στην άκρη.
• Χτυπήστε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, μέχρι να γίνουν ένα ανοιχτόχρωμο και αφράτο μείγμα. Αυτό θα πάρει περίπου 3 λεπτά με μίξερ. Το σωστό χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη δημιουργεί αέρα στη ζύμη, κάνοντας το κέικ πιο αφράτο. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, και ενσωματώστε το καθένα εντελώς πριν προσθέσετε το επόμενο. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη ανάμειξη και αποτρέπει το κόψιμο του μείγματος.
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε καλά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα μπαχαρικά για μηλόπιτα με ένα σύρμα. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα, κουταλιά-κουταλιά. Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι, προσθέστε τα τριμμένα μήλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το βουτυρόγαλα. Ανακατέψτε απαλά, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσοχή να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό.
• Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στην έτοιμη φόρμα του Bundt και τοποθετήστε την στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για περίπου 60 λεπτά, ή μέχρι ένα ξυλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρό. Για πιο ακριβή μέθοδο, μπορείτε να ακολουθήσετε τις συμβουλές μου για το πώς να καταλάβετε πότε το κέικ σας είναι έτοιμο. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου νωρίτερα από τα 45 λεπτά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ να “κάτσει”.
• Αφαιρέστε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10-15 λεπτά. Αυτό το διάστημα επιτρέπει στο κέικ να σταθεροποιηθεί και διευκολύνει το ξεφορμάρισμα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως. Μπορείτε να το περιχύσετε με το γλάσο όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστό για να απορροφηθεί καλύτερα, ή να το σερβίρετε χωρίς γλάσο, αν το προτιμάτε.
• Οδηγίες για το Αρωματικό Γλάσο Μηλοχυμού
• Χτυπήστε όλα τα υλικά του γλάσου (ζάχαρη άχνη, μπαχαρικά για μηλόπιτα, μηλοχυμός) μαζί σε ένα μικρό μπολ μέχρι να έχετε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μηλοχυμό κάθε φορά, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή ρευστότητα. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέστε λίγη ακόμα ζάχαρη άχνη. Περιχύνετε το γλάσο πάνω από το κέικ.

Πώς να Καταλάβετε πότε το Κέικ σας Είναι Έτοιμο:

• Δοκιμή με οδοντογλυφίδα/ξυλάκι: Η κλασική μέθοδος. Εισάγετε ένα ξυλάκι στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο. Αν έχει υγρή ζύμη, χρειάζεται κι άλλο ψήσιμο.
• Ελαστικότητα: Πιέστε απαλά την επιφάνεια του κέικ με το δάχτυλό σας. Αν η επιφάνεια επανέρχεται στην αρχική της μορφή, τότε είναι έτοιμο. Αν μείνει βαθούλωμα, χρειάζεται περισσότερο χρόνο.
• Ξεκόλλημα από τα τοιχώματα: Όταν το κέικ είναι ψημένο, συνήθως αρχίζει να ξεκολλάει ελαφρώς από τις πλευρές της φόρμας.
• Χρώμα: Το κέικ θα πρέπει να έχει ένα όμορφο χρυσαφένιο-καφέ χρώμα στην επιφάνειά του.
• Άρωμα: Το σπίτι σας θα πλημμυρίσει με ένα υπέροχο άρωμα μήλου και μπαχαρικών όταν το κέικ είναι σχεδόν έτοιμο!

Συμβουλές για μια Απολαυστική Μηλότουρτα:

• Επιλογή Μήλων: Τα μήλα Granny Smith είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή λόγω της ισορροπίας γλυκύτητας και οξύτητας που προσφέρουν, καθώς και της ικανότητάς τους να διατηρούν την υφή τους στο ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Honeycrisp, Fuji ή Gala για διαφορετική γλυκύτητα.
• Θερμοκρασία Υλικών: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο, τα αυγά και το βουτυρόγαλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό επιτρέπει στα υλικά να αναμειγνύονται ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια πιο ομοιογενή ζύμη και ένα πιο αφράτο κέικ.
• Μπαχαρικά για Μηλόπιτα: Αν δεν βρείτε έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για μηλόπιτα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας: αναμείξτε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη και μια πρέζα γαρίφαλο.
• Μην Υπερ-αναμειγνύετε: Μόλις προσθέσετε το αλεύρι, ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Η υπερβολική ανάμειξη ενεργοποιεί τη γλουτένη στο αλεύρι, με αποτέλεσμα ένα σκληρό και στεγνό κέικ.
• Αποθήκευση: Η μηλότουρτα διατηρείται φρέσκια σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε (χωρίς το γλάσο) για έως και 3 μήνες.

Σερβίρισμα:

Αυτή η μηλότουρτα είναι απολαυστική από μόνη της, αλλά μπορείτε να την απογειώσετε ακόμα περισσότερο. Σερβίρετε τη ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ταιριάζει απίστευτα με μια μπάλα παγωτό βανίλια, μια κουταλιά σαντιγί, ή ακόμα και μια δόση ζεστής σάλτσας καραμέλας. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για ένα οικογενειακό δείπνο, ένα κυριακάτικο brunch ή απλά μια ζεστή βραδιά στο σπίτι με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.

Διατροφική Αξία

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.